茱兒的甜蜜派對

前幾天朋友傳給我一個新聞報導影片，斗大的標題寫著「化學霜淇淋」，點進去一看，差點沒傻眼！O.O

漂白劑、乳化劑、增稠劑、甜味劑、人工色素、香精⋯洋洋灑灑一堆，市售霜淇淋居然有這麼多化學添加物？！（抖）

雖然女兒不常吃超商賣的霜淇淋，但小孩子都難抵冰淇淋的魅力，女兒偶爾也會央求想吃冰淇淋，這是小孩童年生活的小確幸，完全禁止有點殘忍，所以我久久會讓她吃個麥當勞的蛋捲冰淇淋，讓她解解饞。

但現在看到這些化學添加物，實在不敢再讓女兒吃了，但又不忍剝奪孩子的小小樂趣...（怎麼辦？）

好吧！既然要吃，那媽媽做給妳吃！（拍桌站高，氣勢一流～XD）

自己做的好處是原料清清楚楚看得見，簡單材料就可以做出美味的冰淇淋！

當然，這些材料雖然比市售冰淇淋單純許多，但其實熱量也不低，大家還是要克制一下，不要卯起來吃呀！

偶爾嘴饞時做來和家人、朋友分食，一人一球品嚐一下就好，不要太常吃才更健康喔！

材料：雞蛋四顆、動物性鮮奶油250g（250ml瓶裝一瓶即可）、白砂糖60g、蜂蜜20g（喜歡淡口味者可減至5~10g）、OREO巧克力餅乾。

器具：容量800ml左右的玻璃保鮮盒、電動攪拌器（如果沒有，手會很酸XD）、鋼盆兩個（洗淨擦至全乾）、保鮮膜、橡皮刮刀、分蛋器（分離蛋黃比較省事）

事前作業：

１。現在很難買到沒有夾心的OREO，所以我只好買了香草夾心的，轉開取一片沒沾到香草奶油的，大約取個四片即可。

將四片OREO放入塑膠袋，用硬物敲碎，我是用肉槌光滑面敲碎，敲成碎粒+粉狀，倒出備用。

我順手秤了一下餅乾碎屑，重量大約16g。

２。三顆雞蛋取出蛋黃，一顆雞蛋打散，備用。（三顆雞蛋分離出來的蛋白不要丟，可以拿來做杏仁瓦片剛剛好，一點都不浪費^^）

作法：

１。將動物性鮮奶油倒入鋼盆，請一定要擠乾淨！我今天為了秤重，先擠到量杯裡，全部擠完實際重量只有245g，因為跟我需要的250g只差一點點沒關係，但如果你沒有擠到一滴不剩，可想而知，可能連240g都不到，這樣就差比較多，也許會影響成品結果。

２。以電動攪拌器打發鮮奶油，一直到整盆鮮奶油呈固體狀，去搖晃它也不太會動的程度，蓋上保鮮膜放至冰箱冷藏。

實際測量：攪拌器最高段速度，我只花五分鐘就打發。

３。取一個鍋子，裝差不多三公分高的水，開小火加熱，將另一個乾淨鋼盆放在鍋子上頭，底部不要碰到水，利用水蒸氣來幫助打發即可。

４。把三顆蛋黃＋一顆全蛋液＋砂糖倒入鋼盆，以電動攪拌器打發至蛋糊滴落時，不會迅速消失，而是會殘留固體型態在蛋糊表面。

實際測量：攪拌器最高段速度，我花十分鐘打發。

５。打發後的蛋糊如果有點溫度，就先放涼，如果摸起來微溫或涼涼的，就可以直接把冰箱裡的鮮奶油拿出來，以橡皮刮刀刮入蛋糊鋼盆裡拌勻。

６。接著倒入蜂蜜、OREO碎屑，一起攪拌均勻。

７。緩緩倒入玻璃盒中，800ml容量的玻璃盒幾乎全滿，蓋上蓋子放入冷凍庫，冷凍至少八～九小時讓它完全結凍。

８。時間到，取出玻璃盒，哇～冰淇淋完成囉！^^y（我還好奇用手指頭去按按看軟硬度XD）

冰淇淋杓記得沾一下開水，比較容易挖取，可以讓冰淇淋球順利分離不沾黏，要挖第二球時，記得再沾一次開水。

原本我以為自己做的冰淇淋，少了那些化學增稠劑，口感會有差，所以品嚐第一口時有點緊張，很怕會失敗...

但是，我的天兒啊！吃起來真的不輸外面賣的冰淇淋，口感比較偏向一球貴森森的手工冰淇淋～

剛入口時紮實有份量，然後咬起來有沙沙冰霜感＋餅乾酥脆感，接著是融化在嘴裡的滑順感，我的媽呀！（又是天，又是媽，你這女人夠了沒呀？）

真的有夠好吃，沒想到容易抖手的自己可以做出這樣的冰淇淋，原料又只有五種，我差點流下感動的淚水，內心真是澎湃激昂啊！讓我再吃一口冷靜一下～XD

雖然冰淇淋裡已經有餅乾碎粒，但是我覺得可以再撒一些OREO碎屑在冰淇淋球上搭配著吃，口感更升級！

酥脆的餅乾碎屑伴著一口濃郁巧酥冰淇淋，好吃到忍不住閉起眼睛享受，我明明是個對冰淇淋很無感的人，怎麼吃得這麼陶醉呀？

你們有沒有發現自己做的冰淇淋顏色是淡黃色？因為這是材料裡蛋黃的原色，沒有加漂白劑的真實顏色。

現在想想，你還敢吃外面白得比A4紙張還白的霜淇淋嗎？想到就面有難色心驚驚厚？

不要怕，現在你已經會自己做冰淇淋了，我第一次做就成功，你一定也行！^^

挖了好幾球起來拍照，哈哈！（但我真的只有吃一球，其它又乖乖冰回去，明天給女兒驚喜^^）

＜Tips！＞

＊雞蛋請選擇新鮮的有機雞蛋，打蛋前外殼清洗乾淨以廚房紙巾按乾；鮮奶油一定要選擇動物性鮮奶油（全脂牛奶做成），不要選擇植物性鮮奶油（含棕櫚油和其它氫化物，不利人體健康）！

＊打發蛋糊時（作法４），因為鋼盆被鍋子架高，我的手也要跟著要舉高，攪拌器也有點重量，久了手真的很痠，所以五分鐘後，我認為溫度已夠，就把鋼盆拿下來在桌面上繼續打發（記得爐子要熄火）；續打五分鐘後即打發完成，由於這五分鐘沒有繼續加熱，所以打完後的蛋糊是涼的，完全不必等它放涼，就可以直接和鮮奶油混合。

＊我本身並不熱愛甜食，也不喜歡吃太甜，這個配方做出來的冰淇淋，我吃起來覺得甜度還OK，不愛吃太甜的朋友，將蜂蜜減成10g也無妨。（其實蜂蜜很難倒乾淨，我倒完發現小瓶子裡還殘留不少蜂蜜，但我沒空再等它慢慢滴落，所以搞不好我的實際用量只有15g）；有些人不喜歡蜂蜜的味道，不加也沒關係，減少甜度更健康。

＊可以把這款冰淇淋當成基底，去掉OREO餅乾碎屑，依個人喜好換成葡萄乾、藍莓、杏仁粒、堅果粒、巧克力碎粒、新鮮水果粒...都可以，最後要吃的時候，也可以在冰淇淋球上擺放新鮮草莓、奇異果丁或其他水果，甚至果醬、巧克力醬都行，自己做冰淇淋的好處就是可以隨心所欲去變化去妝點！

＊吃法想要有點變化的話，也可以趁冰淇淋還有硬度時，以兩片蘇打餅乾夾起來咬著吃，或者挖一球放在剛煎好的Pancake上，搭配著一起入口，口感跟味覺更豐富有層次！

＊古力一點的媽咪也可以自己製作餅乾，用自己做的餅乾來取代OREO，畢竟OREO餅乾的成份還是沒有homemade餅乾來的單純健康。因為這次拿來做巧酥冰淇淋只用了16g的OREO，用量很少就還可以接受。

＊再次提醒大家，雖然這道冰淇淋原料單純，吃起來比外頭賣的健康許多，但是內容有蛋、有鮮奶油，嚴格講起來，熱量應該不算低，所以千萬別因為是自己做的就整個放寬心，豁出去大吃特吃，還是要克制一下喔！

＊自己做的東西，因為沒有添加物，我都比較嚴謹保守估計，如果可以的話，三四天內就吃掉，最久不要超過一個禮拜，趁新鮮吃掉最好。這個食譜做出來的冰淇淋量是800ml，我目測大概可以挖個十球左右的冰淇淋（我用的是IKEA的挖杓），這樣的量和家人分食，應該很快就可以消耗完畢。^^

＜小提醒＞

請先確認玻璃密封盒的耐冷溫度至負幾度，是否適合放進冰箱冷凍庫。

玻璃密封盒剛從冷凍庫取出時，如果有發生蓋子打不開的情況，不要硬扳或用力拉扯，可能會造成蓋子斷裂，只要置於室溫約一兩分鐘，就可以順利打開了。