茱兒的甜蜜派對

從來沒想到杏仁瓦片作法這麼簡單，材料攪一攪、拌一拌、烤一烤就出爐了！

下次要吃自己做就行了，簡單到小朋友就可以勝任，又是一道適合親子烘焙的小點心！

材料：雞蛋三顆、白砂糖40g、無鹽奶油40g、低筋麵粉30g、杏仁片200g

事前作業：

１。以分蛋器將蛋黃和蛋白分離，只取三顆雞蛋的蛋白。

２。奶油隔水加熱至完全融化成液態。

作法：

１。將蛋白倒入鋼盆，加入砂糖，以打蛋器劃圈攪拌均勻至出現泡泡為止。

（這個步驟很適合讓小朋友操作，我女兒就玩得很開心^^）

２。倒入融化的奶油液拌勻，接著篩入低筋麵粉以橡皮刮刀繞圈拌勻，邊拌邊按壓。

３。倒入杏仁片拌勻，讓每片杏仁片都充份沾到麵糊。

４。烤盤鋪烘焙紙，用湯匙舀一匙放在烘焙紙上，以湯匙底部將麵糊推開延展，鋪平呈薄片狀。

５。烤箱160度預熱，烘烤約10~15分鐘，直到杏仁瓦片中央呈金黃色，外圈呈微微焦黃色，即可取出放涼。

自己做甜點的好處就是用料不手軟，瞧瞧這每一片杏仁瓦片的杏仁片含量有多麼rich，每一口都是濃郁的杏仁香啊！

因為我沒有把麵糊推得很薄，所以比市面上的杏仁瓦片略厚一些，但女兒卻很喜歡吃，可能口感紮實像餅乾，她吃得很開心！

大家可以自己調整厚薄度，烤出來的杏仁瓦片放涼後，記得一定要馬上放入密封盒蓋緊存放，才不會受潮變軟，失去脆脆的口感喔！