茱兒的甜蜜派對

昨天在一家餐廳吃到焗烤花椰菜，沒想到單單只是花椰菜配上乳酪，就超級美味！湯圓吃到都不吃主菜了，猛嗑花椰菜，看她吃紅了眼...啊，不是啦！是吃得那麼開心，媽咪我今天就來試作看看，以彌補我昨天只吃到一朵的遺憾（哭哭）

我有先上網查一下相關食譜，幾乎所有的焗烤花椰菜作法，都還要另外炒黏稠的白醬淋上去，但我覺得我只是要弄盤青菜而已，還要炒白醬實在有點搞剛，再加上我家老公和小孩對於糊糊的東西好感度很低，所以我就自動省略這個步驟，白醬...別怪我對你無情啊！下次有機會再讓你出場～（拍肩）

材料：綠花椰菜，蘑菇（因為本人愛吃XD），鹽，玫瑰鹽，黑胡椒粗粒，義大利香料，起司粉，乳酪絲

步驟：

１．把花椰菜清洗乾淨！

這個步驟超級無敵重要，除非你個人習慣把農藥當補藥在吃，不然還是花點時間把它洗乾淨，別偷懶！

花椰菜呈茂密球狀，非常難洗乾淨，之前在電視節目上看到專家提供小撇步，就是在水裡加入適量食品級的小蘇打粉，攪拌溶解後，將整顆花椰菜以倒栽蔥方式放入盆內浸泡個十分鐘，小蘇打粉的弱鹼性可以將花椰菜上的農藥和髒東西去除，最後再以清水沖洗乾淨，切小朵後，再沖洗一次即可．

２．蘑菇洗淨切片，不用太薄，因為煮熟會再縮。

３．煮一鍋水加入少許鹽，水滾後將花椰菜及蘑菇放入煮兩分鐘，撈起瀝乾、放涼．

４．將放涼後沒那麼燙的花椰菜一朵一朵平鋪於烤皿內，均勻擺放，接著再放蘑菇片在上面．

５．均勻撒上少許玫瑰鹽、起司粉、黑胡椒粗粒、義大利香料，份量依個人喜好，撒多撒少隨你意！但請盡量撒在烤皿內好嗎？不要像我撒得一個高興，結果撒了一堆在烤皿外（冏）

６．最後，鋪上一層厚厚的乳酪絲，入烤箱200度烘烤10分鐘，烤到乳酪絲融化、表面呈現金黃色，即可取出！

（使用大烤箱時，建議將烤皿放在最上面的層架，讓它比較接近上方電熱管，可以讓乳酪絲較快受熱烤融）

備註：因為花椰菜和蘑菇已事先煮熟，而乳酪絲要烤到融化微焦需要比較久的時間，我不希望底下蔬菜被烤得太乾，所以烤到一半時，我便將下火關掉，只開上火續烤到最後．

結果，這道菜大受歡迎，湯圓又吃紅了眼，連烤皿邊緣烤到有點酥脆的乳酪刮下來，也要跟我搶食！是有沒有這麼誇張？那乾脆以後每樣菜都鋪上乳酪絲烤一烤就好了呀！（抖腳耍任性）

感想：我覺得沒有淋上白醬的焗烤花椰菜口感香脆清爽，單靠乳酪絲撐起場面的味道恰到好處，濃郁卻不膩口！不過如果底下要鋪白飯或義大利麵做成焗烤飯或焗烤麵時，應該就要加一下白醬、紅醬或青醬，飯或麵的濕度才會足夠，避免因烘烤而變得乾巴巴！

小叮嚀：記得選擇大小剛好的烤皿，盡量把花椰菜擺密一點，烤融的乳酪才不會流失太多到底層去，保留多一點乳酪在表面，賣相跟口感更佳喔！