茱兒的甜蜜派對

蕃茄炒蛋是我個人很愛的一道中式料理，我非常愛吃蛋，只要跟蛋有關的料理我都愛！

我的蕃茄炒蛋作法非常簡單，一點都不難，輕輕鬆鬆就能煮出一道酸甜美味的蕃茄炒蛋～

材料：牛蕃茄兩顆(視大小而定，若很大顆，一顆就可以)，雞蛋3~4顆，蔥段少許，砂糖，鹽，熱開水，蕃茄醬，烏醋

作法：

１。牛蕃茄去蒂洗淨切半，每半各切成四片，每片從中間橫切成兩半。蛋液打散加入少許鹽打均勻。

２。油熱，將蛋液倒入，炒成九分熟的嫩蛋後，以鍋鏟將蛋切成數小塊，盛盤備用。鍋內再倒少許油，丟入切好的蕃茄過油拌炒，加半碗熱開水，蓋鍋蓋轉小火燜煮約3~5分鐘。

３。開鍋蓋，視蕃茄熟軟程度能以鍋鏟輕鬆壓軟切斷即可，將剛剛盛起備用的炒蛋倒入，擠一些蕃茄醬、少許碎冰糖、鹽，拌炒至蛋全熟，小火燉個1~2分鐘。

４。起鍋前，加兩三滴烏醋，一點點就好，不要多，接著丟入蔥段拌炒一下(或起鍋撒蔥花也可)，即可熄火盛盤，香噴噴的蕃茄炒蛋大功告成囉！  

材料跟作法是不是超級簡單，不要小看最後添加的那一點點烏醋，會讓整道菜更提味，有畫龍點睛的效果，酸甜蕃茄配上軟嫩炒蛋非常對味，非常下飯，這道也是常出現在我家餐桌的懶人菜，快速方便又營養好吃喔！