茱兒的甜蜜派對

在我小的時候，我媽媽會把馬鈴薯切成細條狀烹煮，這是一道常出現在我家餐桌上的菜色。

現在我有女兒了！她跟一般小朋友一樣，非常愛吃炸薯條，但畢竟炸薯條不是什麼營養的食物，我不希望她太常吃（請參考新聞：澱粉類油炸物恐致癌）。

我想起媽媽這道菜，靈機一動把馬鈴薯切得粗一點、長一點，以中華料理的方式用炒薯條來代替炸薯條，沒想到女兒愛極了！

現在就來介紹作法吧！非常的簡單喔！

材料：馬鈴薯兩顆、玫瑰鹽、義大利香料 or 黑胡椒粗粒 or 胡椒鹽 or 羅勒葉（調味料依個人喜好添加）

作法：
１。馬鈴薯洗淨削皮，視馬鈴薯形狀選擇切片的角度，我都是斜切出約1公分的厚片，讓每片馬鈴薯的直徑差不多7公分左右最適宜。

２。將馬鈴薯片三四片疊在一起，再切出寬度約1公分的薯條，讓每根薯條差不多4～7公分長，這樣的長度最適合食用，不會太長也不會太短。
 

３。鍋內倒油、開小火（我是用不鏽鋼中華炒鍋），油熱放入切好的薯條，翻炒均勻，全程小火，火太大馬鈴薯會很容易焦黏。

４。翻炒幾下讓每根馬鈴薯都沾到油後，淋入半碗熱開水，再稍微翻一下，讓薯條集中在水的涵蓋範圍內，蓋上鍋蓋燜五分鐘。

５。五分鐘一到，掀蓋翻炒一下，夾一根薯條試吃硬度，為了保有口感，薯條不能燜得太軟爛，只要到達全熟+微微鬆軟的程度就可以開始收汁（小火就好）。
如果馬鈴薯還沒熟透，但水份已經收乾，可以視情況再加一點熱開水，但不能太多，然後蓋上鍋蓋再燜個兩分鐘。
＊收汁的過程，一定要用鍋鏟不斷的從底下鏟起翻動薯條直到湯汁收乾為止，薯條才不會黏鍋喔！（很重要）

６。一旦收汁完成，即撒入適量的玫瑰鹽翻幾下拌勻，然後盛盤。

７。最後撒上義大利香料 or 黑胡椒粗粒 or 胡椒鹽 or 蘿勒，依個人喜好搭配，想要全加也行，因為馬鈴薯本身味道淡淡的，多撒一些調味料不至於讓口味變太重。

我女兒真的很愛吃這道料理，可以一根接一根吃個不停，她說：媽咪，妳炒的薯條最好吃、最健康了！

這麼簡單一道菜就可以讓女兒吃得眉開眼笑，真的是CP值很高的料理，媽媽們一定要試試看啦！^^

有一次在外頭，女兒看到炸薯條想吃，我跟她說：媽咪晚上炒薯條給你吃。她聽到眼睛一亮，馬上說：好好好！那我不要吃炸薯條了！（是不是很神奇？）

炒薯條不是高溫油炸，所以不會太油，但相對的，它不可能會有炸薯條的酥脆口感，但它吃起來卻非常的紮實和滿足，每一口都是馬鈴薯本身的香氣，有趣的是它既可以單吃，拿來配白飯也很搭，做為正餐的其中一道菜色也不突兀。

為女兒特製的餐點，她看了好開心，吃得特別起勁！（擺盤擺得漂漂亮亮的，真的會刺激孩子的食慾，這是我觀察到的，媽媽們可以試試^^）

 
如果家裡剛好有剩的絞肉，我也會拿來跟薯條一起拌炒（先下絞肉炒熟，再下薯條拌炒），這樣的炒薯條多了肉香，也很好吃！

還可以讓孩子自己動手DIY，讓他們把薯條一根一根插在可愛的小器皿或小杯子裡，自己玩裝飾，相信我，小孩一定愛極了！  ​​​​