茱兒的甜蜜派對

這款Q彈的小餐包是朋友分享給我的食譜，本來名字叫奶油甜麵包，但因為它既不是加水，也不是加牛奶，而是加入「老百姓童年最愛飲品排行榜」No.1的養。樂。多。（敲鑼～鏘！鏘！鏘！）

所以我自己把它正名為「養樂多小餐包」！（硬要給人家改名字就對了XD）

食譜如下，我是用Panasonic 105T麵包機揉麵糰，如果你沒有麵包機，那就要靠自己的雙手揉麵糰囉！茱兒就是怕手痠，才會買麵包機代勞，呵～（真的是很懶的一個人）

另外，大家一定很想問，吃起來有沒有養樂多的味道？其實...它味道淡淡的，並沒有特別明顯，不過，重點是在於它柔軟的程度實在令人驚豔！

我第一次摸到，感覺好像在摸小嬰兒的臉頰喔！又嫩又Q彈，差點給它親下去，哈哈！

而且剛烤出爐的養樂多小餐包咬起來還有「類麻糬」的QQ口感，真的很特別～

材料：高筋麵粉200g，雞蛋一顆，養樂多80ml，細砂糖30g，無鹽奶油50g，鹽1小搓，酵母粉2g

＊原本的食譜是40g糖，但我個人不喜歡太甜的麵包，所以有減糖10g，只放30g糖，果然甜度剛好。
＊鹽和酵母粉的量就差不多是105T麵包機所附雙頭量匙的小量匙八分滿。
＊市售的小瓶養樂多一瓶是100ml，所以使用一瓶就綽綽有餘，還會剩一點點，就直接一口乾掉吧！XD

作法：

１。雞蛋打散，將麵包機內鍋裝上攪拌葉片，把酵母粉以外的材料丟入麵包機內鍋，蓋上蓋子。

２。將酵母粉倒入麵包機上的酵母容器內，選擇麵包麵糰模式14，啟動。（運轉時間大約一小時）

３。一小時後麵包麵糰完成，此款麵糰偏黏，手沾些麵粉才不會黏手（可以倒少許麵粉在揉麵墊邊邊方便取用），將麵糰取出放在揉麵墊上輕輕按壓。

４。將麵糰秤重，這次麵糰重量是411g，做成10個小餐包的話，需均分10個小麵糰，每個約41g。

５。以切刀分割麵糰，逐一秤重，重量不夠就再切一點補上，太多就再切一些掉，調整到每個麵糰都是41g重。這樣才能確保做出來的麵包大小一致，在烤箱裡熟成的時間也會一致。

６。切割後的麵糰呈不規則狀，一一將它們包好收口及滾圓，如果麵糰上有氣泡，可以把它捏破按壓一下，不然經過烘烤後，氣泡處顏色會特別深，烤出來的麵包色澤不均就不美麗囉！

大麵糰包小麵糰，將零散的小麵糰包在裡面。

排出內部空氣，烘烤後內部才不會有大孔洞。

置於掌心，另一手邊轉邊捏，最後將收口收緊。

將收口往下折，緊貼麵糰。

收口朝下放置，拱起手掌，掌心輕貼麵糰快速轉圈圈把麵糰滾圓。

滾圓後的麵糰。

７。滾圓十顆麵糰後，取一乾淨毛巾，以開水沾後濕擰乾，覆蓋在麵糰上15分鐘。

８。15分鐘一到，掀開毛巾，將麵糰重新擺放，麵糰之間保持適當距離，不然發酵後脹大的麵糰會互相沾黏。

以噴水器噴灑少許開水在麵糰上，要有點距離的噴，讓細細的水滴均勻落在麵糰上。

９。靜置約一小時讓它發酵，罩上網罩保持麵糰乾淨。

１０。發酵後的麵糰會脹至原先的1.5～2倍大，烤盤鋪上烘焙紙，放上麵糰入烤箱，上火180度，下火160度，烘烤約15分鐘。
要注意的是每款烤箱的溫度還是會有些許差異，15分鐘只是參考，建議大家還是要三不五時check烤箱內麵糰的狀況，一旦飄出麵包香味，烤色也適中，就可以取出麵包了！

這款麵包太柔軟，不建議用夾子夾取，我是用全平面的鍋鏟鏟起來置於網上放涼，這樣比較不會破壞麵包圓咚咚的外形。

當初並沒有預料到這款養樂多小餐包的口感會這麼細緻Q彈，什麼餡都不用包，什麼果醬也不用塗，光吃麵包本身就覺得好美味！

連蛋液也不用刷，芝麻也不用撒，素顏版小餐包散發淡淡香氣，QQ嫩嫩略富彈性，淡淡的甜味，ㄉㄨㄢ ㄉㄨㄢ的口感，真是一款跟養樂多一樣讓人充滿幸福感的食物，單純而美好！（微笑轉圈）^.^

輕輕撥開，裡面呈絲狀。

Tips：

＊剛出爐的麵包，當天吃都很柔軟可口，但隔天就會變得比較硬，這是homemade麵包常會發生的情況，因為自己做麵包不會添加讓麵包維持鬆軟的乳化劑，這也是我們學習烘焙的初衷：避免不必要的添加物！

那麼麵包如果變硬了該怎麼辦？可以試試以下兩種方法，讓麵包恢復柔軟～

　１。電鍋加熱：電鍋外鍋倒入半杯量米杯的開水，放入蒸架，將麵包放在盤子上，盤子放在蒸架上，入電鍋蒸至電鍋冒出水蒸氣一兩分鐘即關掉取出麵包。（利用水蒸氣讓麵包變軟，所以比較不適合有酥脆外皮的麵包，例如菠蘿麵包或墨西哥麵包。）

　２。烤箱或微波爐加熱：取一噴瓶內裝開水，在麵包上噴點水，入烤箱或微波爐回烤一下。有酥脆外皮的麵包建議用回烤方式才不致影響酥脆口感。

上述是友人教我的方法，我自己已試過電鍋加熱，真的有恢復柔軟，我從按下電鍋開關到關掉取出，總共經歷五分鐘，取出來的麵包柔軟好吃，沒有過多濕氣，大家可以試試看；另一個麵包噴水烤箱回烤法，我還沒試過，改天如果有嚐試，再上來報告結果。

＊麵糰收口和滾圓的手法可以參考這個影片：麵包麵糰分割滾圓方式，示範得很清楚。

＊冬天室溫低，麵糰在室溫下很難得到良好的發酵，如果烤箱有發酵功能，可以置於烤箱內發酵，因為發酵成功與否也會影響到麵包的鬆軟度喔！

＊麵包出爐放涼後，請放入密封盒存放，避免長時間接觸空氣，更容易變硬。