茱兒的甜蜜派對

自從做出雞蛋糕口感的杯子蛋糕後，我就在想好像可以來挑戰"蛋糕卷"看看，之前看過朋友做的蛋糕卷，感覺好像很難，光是把蛋糕捲起來那個步驟就讓我很沒信心，但不試怎知道會不會成功哩？

於是我先去烘焙行買了尺寸大小適合我家烤箱的烤盤，再上youtube查詢捲蛋糕的影片，學習一下捲蛋糕體的技巧，然後就著手試試看囉！

剛好手邊有肉鬆，就來做個肉鬆蛋糕卷...沒想到，第一次做還挺成功的耶！^^y

材料：低筋麵粉110g，雞蛋4顆，細砂糖65g，無鹽奶油20g，肉鬆，橄欖油（透明美乃滋更佳）

作法：

１。先做出蛋糕麵糊，作法詳見美味蓬鬆的杯子蛋糕。

２。在烤盤鋪上烘焙紙，將蛋糕麵糊均勻倒入平鋪，稍微將表面刮平整。

３。放入180度的烤箱，烤約10~15分鐘，視各廠牌烤箱而定；基本上，聞到香味，就可以打開烤箱用牙籤插入蛋糕看看，如果牙籤乾乾淨淨沒有沾黏麵糊，就可以取出。

４。烤盤取出，連同烘焙紙一起將蛋糕體拿出來，將四個邊的烘焙紙攤開幫助散熱。

５。等蛋糕不燙後，取一張新的烘焙紙（長一點）鋪在蛋糕體上，蓋上薄砧板翻轉過來，將原本在烤盤上的烘焙紙慢慢撕除脫離蛋糕體。

６。蛋糕體放涼後，在上面刷上一層橄欖油幫助肉鬆附著在蛋糕上，再均勻撒上肉鬆。

７。接下來就是把蛋糕"捲起來"的重頭戲了！這個步驟需要桿麵棍來協助，利用反轉原理將蛋糕捲起來，捲的過程需要點技巧，動作要輕但要將蛋糕捲緊，但捲太緊蛋糕容易裂，捲不夠緊蛋糕又容易鬆開，所以力道拿捏很重要！捲法可以參考這個影片巧克力蛋糕卷影片教學。

８。捲完後的蛋糕，稍微壓一下，靜置10分鐘，讓蛋糕成型，若太快取出，會很容易又鬆開喔！

９。將蛋糕卷取出，猛一看好像大塊火腿，呵呵！以鋸齒刀輕輕切片，美麗的肉鬆蛋糕卷就完成囉！

備註：因為我用的是橄欖油，黏著力比較弱，建議可以使用透明美乃滋，會是更好的黏著劑，讓肉鬆不易掉落，也可加強蛋糕卷的緊實度。

第一次做蛋糕卷就能做到這地步，差點沒喜極而泣，我捲的時候超剉的，很怕捲不起來，最後淪為切一切做蛋糕三明治的下場=.=

所以捲完後，雖然發現有一個地方蛋糕有微微裂開，我也已經完全不在意了，很慶幸它沒有全散！（標準很低的一位媽媽XD）

切片後，我迫不及待品嚐，哇～鹹鹹的肉鬆和香甜的蛋糕超搭配，有一種爽口的感覺，真是太美味了！大家不要害怕蛋糕卷，勇敢的給它試試看，勇敢的給它捲下去吧！（握拳）