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這道菜是是我第一次做的新菜色，近日在報紙上看到蕃茄、馬鈴薯、洋蔥都是抗氧化食物，防癌又保護心血管，而紅蘿蔔也是明目的好食材，將這四種蔬菜一起燉煮，想必會是一道營養滿分的健康料理。
材料：牛蕃茄2顆、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1根、洋蔥半顆、鹽、義大利香料
作法：
１。蕃茄洗淨去蒂切丁，馬鈴薯洗淨削皮切丁，紅蘿蔔洗淨削皮切丁，洋蔥去皮切丁。
２。全部放入電鍋內鍋，加入半杯水，外鍋放兩杯水。（以量米杯計量）
３。電鍋開關跳起後，翻攪均勻，撒上少許鹽拌勻，盛盤後，撒上義大利香料。
這道菜的作法非常簡單，但卻是非常營養的料理，蕃茄經燉煮後釋放大量茄紅素，洋蔥也是增強免疫力的食物，再加上紅蘿蔔及馬鈴薯，以及義大利香料的加分，整道菜散發出濃濃的異國風情，很像義式餐廳的一道蔬食燉品，非常可口又下飯，拿來拌飯拌麵都很好吃喔！
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