茱兒的甜蜜派對

這是我第一次烤香蕉杯子蛋糕，也是第一次全蛋打發（以前都純蛋白打發），沒想到超成功的，蛋糕鬆軟濕潤，散發水果香氣，吃得到香蕉顆粒，真的是我做過最成功的杯子蛋糕了！

材料：蛋3顆，低筋麵粉80g，砂糖60g，無鹽奶油30g，香蕉泥170g，泡打粉1小匙，鹽1小撮

作法：

１。無鹽奶油隔水加熱融化，香蕉切小塊搗成泥。

２。全蛋以攪拌器打發，中間分兩次加入砂糖，持續打發呈慕斯狀。

３。麵粉+泡打粉+鹽過篩加入，輕輕攪拌均勻。

４。奶油分兩次加入，快速拌勻。

５。分兩次加入香蕉泥拌均。

６。將麵糊倒入杯模約八粉滿，輕敲桌面排出空氣，置於烤盤上。

７。放入烤箱，200度烤20~30分鐘。（每台烤箱狀況不一定）

這香蕉杯子蛋糕真是太好吃了！口感有點像國外的pudding bread，濕潤鬆軟且甜而不膩，真的強力推薦大家試試看，成功率很高喔！

其實原本我找到的食譜是寫80g砂糖，但我覺得會太甜，就自己減到60g，品嚐完後，我覺得還可以再減至50g，會更剛好！至於泡打粉普遍都有含鋁，能不用就不用，若要用，可以選擇不含鋁的泡打粉，加一丁點就好。

我可愛的婆婆吃完一顆剛出爐的香蕉杯子蛋糕，默默問我：妳有要送人吃嗎？我一時沒會意過來，接著婆婆才說：如果妳沒有要送人，我想再吃一顆啦！

哈哈！我的婆婆真是太可愛了！

放學去接湯圓，看到我遞出香蕉杯子蛋糕，她的眼睛發亮，馬上開心YA了一聲，呵！

看她吃到都快把紙給吞下去了，又一直說：媽咪這蛋糕好好吃，我也覺得好開心喔！