茱兒的甜蜜派對

這道菜是我的姊姊Nicol教我的！（感謝） 今天晚上煎的肉排，肉醃得很入味，醬燒滋味厚呷！口感很像烤肉，只是我不是用烤的，是用煎的~ 

材料：里肌肉片，厚度約0.5公分。
醃料：米酒，醬油，香菇素蠔油(或一般醬油膏)，粗粒黑胡椒，蒜頭(可省略)

也可以再淋一點香油，灑點白胡椒粉，增添香氣。

作法：

１。選購有點厚度的里肌肉片，以肉槌從中心處往旁邊呈放射狀拍打，兩面都要拍，拍完的肉片，面積會變成原來的兩倍大。這個動作可以讓媽咪們釋放平時內心的壓力！被小孩氣到時，就來做這道菜，可以名正言順的拍桌，哈哈！XD

２。取一有深度的盤子，將肉片放入，淋上適量米酒（去腥）、醬油、香菇素蠔油及拍碎的蒜頭，翻攪肉片，確保每一片肉都有均勻吸收到醃料。

＊後來我發現先把所有醃料都倒入一深盤，攪拌均勻後，將搥好的肉片逐一放上去，浸完正面浸背面，再放到另一個深盤，平鋪兩片，上面再放兩片，最上面再放兩片，疊好後，再把用剩的醃料均勻淋上適當的量，蓋上保鮮膜冷藏至少四小時，這樣煎起來的肉片更入味更香喔！

３。如果小孩不敢吃辣，粗粒黑胡椒可以撒一兩片就好，或者要下鍋煎之前，再撒於肉片的兩面。

４。把肉片以保鮮盒密封（建議用玻璃的），放進冰箱，讓醃料慢慢被吸到肉片裡頭，如果是晚上要吃的，最好中午之前就醃好，或者前一天晚上醃，會比較入味。

５。將醃好的肉片取出，為了讓肉排顏色好看，我自己發明了一個小方法，就是在下鍋前，以烤肉刷蘸少許香菇素蠔油輕刷肉排兩面，這個動作可以讓肉排表面產生醬燒色澤，更添香氣！

肉片兩面撒上少許粗粒黑胡椒（小孩怕辣就不要撒），油熱將肉排平鋪放入，以小火慢慢煎熟，一面煎熟再翻面，因為肉片經搥打後變薄，不需要煎太久，兩面煎至金黃色即可夾出瀝乾油。

６。將煎好的肉排半片相疊鋪在長方型盤子上，就是最簡單的擺盤；如果想裝飾得更漂亮，可以將生菜葉平鋪在盤子，再把煎好的肉排放在生菜葉上，一方面好看，一方面生菜葉可以幫忙吸油，如果肉排的油已事先瀝得很乾，也可以將生菜葉包起肉排一起吃，也非常搭配喔！

這樣的肉排也很適合搭配煎蛋，一起夾進土司裡，做成「肉蛋土司」當早餐，超級無敵美味的啦！

也可以夾進自製蛋餅裡，做成肉排蛋餅，早餐看到這一味，食慾都來了！